第695章 几滴香油之差，复刻失败！
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何雨柱再次端起了那碗清水。
“咕咚。”
这一次他不是漱口，而是喝了一小口。
清凉的白水顺着喉咙滑下，也带走了心里一部分的焦躁。
何雨柱睁开眼睛，眼神再次恢复了那种科研般的专注。
他夹起了最后一口，缓缓放入口中。
这一次，他彻底放弃了对酸甜咸鲜辣麻的分析。
他已经掌握了那六种味道，把他舌头的所有感受力都集中在了最后这种特殊混合香味上。
“醇厚......浓郁......顺滑......这种口感......”
“正常的醋溜白菜是‘清亮’的，绝对不该有这种‘厚重’的口感......”
何雨柱的大脑在疯狂的运转。
到底是什么东西，能让水淀粉的芡汁产生这种质变？
是油吗？
不对，如果是油，口感会“腻”，而不是“醇”。
那是什么？
一种能和水淀粉完美融合的......膏状物？
膏状物......醇厚......浓郁......
何雨柱的脑海中闪过了一道闪电！
“是它！”
“是芝麻酱！”
何雨柱的双眼猛的爆发出了一阵精光！
他大喜过望，眼中充满了欣喜。
对！
一定是芝麻酱！
只有芝麻酱！
用水稀释开，混在水淀粉里，就能给芡汁带来这种醇厚的口感！
而它本身那种浓郁的坚果香气，在和酱油、醋、糖高温混合后，就会产生味道突变。
形成那种让人一开始根本尝不出来的混合香气！
“我......我尝出来了！”
何雨柱激动到身体都有些发抖。
他现在已经彻底的把这道菜的配方，在脑海中百分之百的还原了出来！
花椒油打底！
葱姜蒜干辣椒爆香！
下白菜！
料汁是由酱油、糖、盐、水淀粉、以及稀释的芝麻酱组成！
最后，再淋醋！
完美！
何雨柱“腾”的一下站了起来。
他看向陈宇凡，眼神中是前所未有的自信。
“陈哥，我准备好了！”
陈宇凡的脸上依旧古井无波。
他只是默默的指了指灶台的方向。
“去做吧。”
“是！”
何雨柱脱下外套，只穿着一件白色的汗衫，大步走到了灶台前。
他环顾四周，陈宇凡家的厨房里，所有的调料都摆放的整整齐齐。
白菜早就准备好了，其他各种调料也非常的齐全，都摆放在最显眼的位置。
何雨柱深吸一口气。
他要开始复刻了！
他没有丝毫犹豫，热锅倒油，抓起一把花椒扔入锅中。
“刺啦......”
香气瞬间升腾。
在花椒变黑之前，他手速极快，用漏勺将花椒粒全捞了出来。
第一步，复刻的完美！
紧接着，葱姜蒜、干辣椒......
爆香！
下入白菜帮！
“哐当！”
铁勺在锅中划出了清脆的声响，大火颠勺，火候掌控的分毫不差！
再下白菜叶，翻炒均匀！
就在这时，他转过身，飞快的开始调配灵魂料汁！
酱油！
糖！
盐！
水淀粉！
然后，他拿起了那个芝麻酱的罐子，挖了小半勺，放在另一个小碗里，用温水飞快的稀释开。
再将它倒入料汁碗中，搅拌均匀！
整个过程行云流水，没有一丝的拖泥带水。
何雨柱现在的厨艺已经和半年前，截然不同了。
经过了陈宇凡这么多次的考验和教学，他的水平提升巨大。
“刺啦——！”
料汁沿着滚烫的锅边尽数淋入！香气瞬间爆炸！
芝麻酱那股醇厚的香味，在高温下和所有的调料完美的融合。
何雨柱闻着这个味道，他就知道......
差不多对了！
他手腕发力，来了一个漂亮的颠勺，让芡汁均匀的挂在了每一片白菜上！
关火！
他立刻拿起了桌上的醋瓶子，在关火的瞬间，将醋淋入了锅中。
“刺啦——！”
又是一阵声响，热醋的酸香蒸腾而起！
何雨柱完美的执行了他脑海中的每一个步骤。
但是......
他还是漏掉了一个。
这种复合香味的构成，比他想象中的还要更复杂一些。
何雨柱只尝出了芝麻酱，却没有尝出那最后和醋一同淋入的......
几滴小磨香油。
这便是他在复刻整道菜过程中，唯一的缺漏，也是致命的问题！
...........................
菜出锅装盘。
何雨柱看着自己盘子里的这道醋溜白菜。
无论是色泽、挂芡、还是香气，都和他刚才品尝的那盘几乎达到了百分之九十九的相似！
他长长的舒了一口气。
端着盘子，走到了桌前。
他有些期待，又有些紧张的看向了陈宇凡。
“陈哥......”
“我......我做好了。”
他等待着陈宇凡的审判。
陈宇凡依旧是那副平静的表情。
他没有去品尝何雨柱的菜，甚至没有去品尝他自己的那盘。
只是淡淡的开口说道。
“你做的，你先尝一口。”
“啊？”
何雨柱愣住了。
“我尝？”
“尝。”陈宇凡的语气不容置疑。
“......是。”
何雨柱虽然不解，但还是拿起了自己的筷子。
他夹起自己炒的白菜，放入口中，细细的咀嚼。
一秒，两秒。
何雨柱的眉毛立刻紧紧的皱了起来。
“不对。”
何雨柱的内心猛的一沉。
味道，不对！
他立刻又夹起一块，仔细的品尝。
他能尝出来，这白菜和他自己做的复刻版，和陈宇凡刚才做的那盘原版，味道不一样。
虽然已经很接近了。
但就是有所不同！
也不能说难吃......
事实上，这道菜也很好吃。
芝麻酱带来的醇厚和厚重的口感，是有了。
酸甜咸鲜辣麻，这六种味道的比例，他也基本抓准了。
但是......
这种混合香气！
在陈哥原版菜里，和热醋的酸香混合在一起的、画龙点睛的清香......
他这道菜中并没有。
何雨柱自己炒的酸辣白菜里，只有芝麻酱的“醇”，却没有那股“清”。
这说明......
这说明他少尝出了，至少一种调料！
何雨柱的脸色瞬间就白了一下。
缺少一种关键调料，也缺少了一种复合香味。
这就说明他的舌头依然不够灵敏，也没能通过陈宇凡的这次考验。
......................................
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何雨柱再次端起了那碗清水。
“咕咚。”
这一次他不是漱口，而是喝了一小口。
清凉的白水顺着喉咙滑下，也带走了心里一部分的焦躁。
何雨柱睁开眼睛，眼神再次恢复了那种科研般的专注。
他夹起了最后一口，缓缓放入口中。
这一次，他彻底放弃了对酸甜咸鲜辣麻的分析。
他已经掌握了那六种味道，把他舌头的所有感受力都集中在了最后这种特殊混合香味上。
“醇厚......浓郁......顺滑......这种口感......”
“正常的醋溜白菜是‘清亮’的，绝对不该有这种‘厚重’的口感......”
何雨柱的大脑在疯狂的运转。
到底是什么东西，能让水淀粉的芡汁产生这种质变？
是油吗？
不对，如果是油，口感会“腻”，而不是“醇”。
那是什么？
一种能和水淀粉完美融合的......膏状物？
膏状物......醇厚......浓郁......
何雨柱的脑海中闪过了一道闪电！
“是它！”
“是芝麻酱！”
何雨柱的双眼猛的爆发出了一阵精光！
他大喜过望，眼中充满了欣喜。
对！
一定是芝麻酱！
只有芝麻酱！
用水稀释开，混在水淀粉里，就能给芡汁带来这种醇厚的口感！
而它本身那种浓郁的坚果香气，在和酱油、醋、糖高温混合后，就会产生味道突变。
形成那种让人一开始根本尝不出来的混合香气！
“我......我尝出来了！”
何雨柱激动到身体都有些发抖。
他现在已经彻底的把这道菜的配方，在脑海中百分之百的还原了出来！
花椒油打底！
葱姜蒜干辣椒爆香！
下白菜！
料汁是由酱油、糖、盐、水淀粉、以及稀释的芝麻酱组成！
最后，再淋醋！
完美！
何雨柱“腾”的一下站了起来。
他看向陈宇凡，眼神中是前所未有的自信。
“陈哥，我准备好了！”
陈宇凡的脸上依旧古井无波。
他只是默默的指了指灶台的方向。
“去做吧。”
“是！”
何雨柱脱下外套，只穿着一件白色的汗衫，大步走到了灶台前。
他环顾四周，陈宇凡家的厨房里，所有的调料都摆放的整整齐齐。
白菜早就准备好了，其他各种调料也非常的齐全，都摆放在最显眼的位置。
何雨柱深吸一口气。
他要开始复刻了！
他没有丝毫犹豫，热锅倒油，抓起一把花椒扔入锅中。
“刺啦......”
香气瞬间升腾。
在花椒变黑之前，他手速极快，用漏勺将花椒粒全捞了出来。
第一步，复刻的完美！
紧接着，葱姜蒜、干辣椒......
爆香！
下入白菜帮！
“哐当！”
铁勺在锅中划出了清脆的声响，大火颠勺，火候掌控的分毫不差！
再下白菜叶，翻炒均匀！
就在这时，他转过身，飞快的开始调配灵魂料汁！
酱油！
糖！
盐！
水淀粉！
然后，他拿起了那个芝麻酱的罐子，挖了小半勺，放在另一个小碗里，用温水飞快的稀释开。
再将它倒入料汁碗中，搅拌均匀！
整个过程行云流水，没有一丝的拖泥带水。
何雨柱现在的厨艺已经和半年前，截然不同了。
经过了陈宇凡这么多次的考验和教学，他的水平提升巨大。
“刺啦——！”
料汁沿着滚烫的锅边尽数淋入！香气瞬间爆炸！
芝麻酱那股醇厚的香味，在高温下和所有的调料完美的融合。
何雨柱闻着这个味道，他就知道......
差不多对了！
他手腕发力，来了一个漂亮的颠勺，让芡汁均匀的挂在了每一片白菜上！
关火！
他立刻拿起了桌上的醋瓶子，在关火的瞬间，将醋淋入了锅中。
“刺啦——！”
又是一阵声响，热醋的酸香蒸腾而起！
何雨柱完美的执行了他脑海中的每一个步骤。
但是......
他还是漏掉了一个。
这种复合香味的构成，比他想象中的还要更复杂一些。
何雨柱只尝出了芝麻酱，却没有尝出那最后和醋一同淋入的......
几滴小磨香油。
这便是他在复刻整道菜过程中，唯一的缺漏，也是致命的问题！
...........................
菜出锅装盘。
何雨柱看着自己盘子里的这道醋溜白菜。
无论是色泽、挂芡、还是香气，都和他刚才品尝的那盘几乎达到了百分之九十九的相似！
他长长的舒了一口气。
端着盘子，走到了桌前。
他有些期待，又有些紧张的看向了陈宇凡。
“陈哥......”
“我......我做好了。”
他等待着陈宇凡的审判。
陈宇凡依旧是那副平静的表情。
他没有去品尝何雨柱的菜，甚至没有去品尝他自己的那盘。
只是淡淡的开口说道。
“你做的，你先尝一口。”
“啊？”
何雨柱愣住了。
“我尝？”
“尝。”陈宇凡的语气不容置疑。
“......是。”
何雨柱虽然不解，但还是拿起了自己的筷子。
他夹起自己炒的白菜，放入口中，细细的咀嚼。
一秒，两秒。
何雨柱的眉毛立刻紧紧的皱了起来。
“不对。”
何雨柱的内心猛的一沉。
味道，不对！
他立刻又夹起一块，仔细的品尝。
他能尝出来，这白菜和他自己做的复刻版，和陈宇凡刚才做的那盘原版，味道不一样。
虽然已经很接近了。
但就是有所不同！
也不能说难吃......
事实上，这道菜也很好吃。
芝麻酱带来的醇厚和厚重的口感，是有了。
酸甜咸鲜辣麻，这六种味道的比例，他也基本抓准了。
但是......
这种混合香气！
在陈哥原版菜里，和热醋的酸香混合在一起的、画龙点睛的清香......
他这道菜中并没有。
何雨柱自己炒的酸辣白菜里，只有芝麻酱的“醇”，却没有那股“清”。
这说明......
这说明他少尝出了，至少一种调料！
何雨柱的脸色瞬间就白了一下。
缺少一种关键调料，也缺少了一种复合香味。
这就说明他的舌头依然不够灵敏，也没能通过陈宇凡的这次考验。
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