第251章 深夜食堂
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陈青梅说的确实是真的。
这周，虞问芙推出了“深夜食堂”。
只做面。
时间是每个礼拜六的晚上，主要的目标人群是一些夜归人，比如码头工人、夜班护士、出租车司机等。
今晚是深夜食堂第一次运行。
陈青梅到店里时，虞问芙在灶台前切叉烧。
叉烧是用猪颈肉卤的，肥瘦相间，用老卤卤了一下午，此时正在汤汁里浸着保温。
陈青梅系上围裙，洗了手，“阿芙，我来帮你。”
“好，陈姐，那你来切。”
虞问芙从冰箱里端出一个小锅，里面是熬了一下午的猪骨高汤，汤色乳白，没有一点浮油。
接着，她又拿出提前做好的溏心蛋和细面。
面条是她下午拉好的手工面，一把一把码在保鲜盒里。
虞问芙刚切完葱花，周康文就进来了。
他今晚加班，到现在才下班。
本来打算来庙街随便吃碗面的，却意外发现虞记还没有打烊，就进来看看。
“虞老板，还没下班啊？还有卤味吗？”
虞问芙从厨房出来，“没有了，这会是深夜食堂模式，只有两小时，专门卖面。”
“啊？还有这好事？”周康文在卡座坐下，“那快给我下碗面吧，饿死我了。”
虞问芙回到厨房开始煮面。
水烧开后她将细面下锅，长筷搅散，煮四十秒后捞起过冷水，沥干。
接着，碗底放一勺自制葱油，一勺酱油，少许猪油。
将面放入碗中，迅速拌匀，让每根面都裹上油亮的酱色。
然后铺上几片叉烧，一个溏心蛋，几片海苔，一把葱花，最后淋上滚烫的高汤。
骨汤浇上去，叉烧的焦香味被激发出来，海苔也微微软化，葱花的青翠浮在汤面上。
光是看着就让人忍不住流口水。
“好了。”虞问芙把面放在他面前。
周康文看着那碗面。
汤是乳白色的，叉烧卧在汤里，肥肉部分几乎半透明，在灯光下泛着油润的光。
溏心蛋的蛋黄流了出来，染黄了汤面。
他先喝了一口汤。
猪骨的鲜味在舌头上铺开，又烫又鲜，咽下去之后，整个胃都热乎乎的，喉咙里留下一股甘甜。
他吸溜了一口面，面条很筋道，裹着葱油和酱香，还有一点猪油的醇厚，在齿间断开。
接着，他夹起一片叉烧，叉烧软糯，边缘带着焦香。
他一声不吭地大口吃着，吃得满头大汗。
“虞老板，再来一碗。”
虞问芙刚进厨房，门口又进来一个人。
是个年轻的护士，她刚结束连轴转的夜班，眼下青黑，一脸疲惫。
她站在门口，看了看菜单，“老板，还有吃的吗？”
陈青梅出来招呼，“这会是深夜食堂，只做面，而且只有一种，叉烧溏心蛋汤面。”
“好，给我来一碗。”
护士在角落坐下，手撑着下巴，眼睛半闭着，看上去特别困。
面很快就上来了，散发出的香味让她整个人都清醒了不少。
她先喝了一口汤。
汤滑进喉咙，暖意从胃里扩散到四肢，她僵硬的肩膀忽然松了一下。
她又喝了一口，慢慢品尝着。
这次她尝到了汤里的层次，有骨鲜味，有肉香味，似乎还带着蔬菜的清甜味。
她夹起一筷子面，吸溜进去。
面条很滑很筋道。
她嚼着嚼着，眼眶忽然红了。
她已经太久没有吃到这么温暖的东西了。
她一个人在香港，租住在劏房，每天两点一线。
医院、家。
家、医院。
她已经忘了，原来深夜的一碗面可以这么治愈人。
她把面吃完了，汤也喝完了，连碗底的那点葱花都扒干净了。
然后她放下碗，用手背擦了擦眼睛，站起来轻声说：“多谢，多少钱？”
陈青梅：“15。”
护士似乎有些惊讶，这么好吃的面，而且又是深夜，怎么会这么便宜。
但是她什么也没说，付了钱就走了，只是脚步比来时轻了许多。
陈青梅回到厨房，一边洗碗一边说：“阿芙，你说这面的价格是不是定的太低了？毕竟你这都是纯手工的，成本也不低。”
虞问芙摇摇头，“这个时候来店里的人，基本都是深夜才下班的人，忙了一天已经很累了，我不想让钱成为他们犹豫的理由。”
人越来越多，临近十一点，准备的面只剩最后一份。
这时一个中年男人推门进来。
他身上穿着深蓝色的码头工装，肩膀上磨白了，袖口有几根脱线。
裤腿卷了两道，露出小腿上的青筋。
脚上穿着一双解放鞋，鞋头沾着水泥灰。
身上有一股海腥味。
他其实本来想吃个快餐，但经过虞记时闻到汤的香气，脚就不听使唤了。
“老板娘，还有面吗？”
虞问芙清脆的声音从厨房传出，“还有一份，您先坐。”
他找了个角落的位置坐下，看着桌面。
桌面擦得很干净，能照出人影。
他的手指粗短，指甲缝里嵌着洗不掉的油污。
他搓了搓手，把手放在膝盖上。
面端上来的时候，他咽了咽口水，拿起筷子。
他先夹起了一片叉烧。
叉烧的肥肉在舌尖化开，卤汁的咸甜渗进每一丝纤维，焦香在口腔里弥漫。
他嚼着嚼着，忽然停了。
他想起很久以前的事。
那时候他十来岁，住在九龙城寨的板间房里。
他阿妈在茶餐厅打工，每天天没亮就出门，晚上很晚才回来。
有一天他发高烧，烧得迷迷糊糊，他阿妈没去上班，在厨房里忙了一下午，端出一碗叉烧面。
叉烧是她自己卤的，肉切得厚薄不均，卤汁偏咸。
面条是超市买的挂面，煮久了有点烂。
他阿妈坐在床边，看着他吃。
当时她额头上全是汗，眼神里满是心疼。
后来他阿妈走了，九龙城寨拆了，板间房也没了。
他却再也没有吃过记忆中那个味道的叉烧面。
他不敢找。
他怕找到的不是那个味道，更怕找到的是那个味道。
他低下头，吃得很慢。
每一口似乎都嚼了很久。
吃完后，他放下碗。
虞问芙才发现他眼眶红红的，不过他什么也没说，站起来放下钱就走了。
周康文也吃完了，他摸着肚子意犹未尽，“要是每晚都有这深夜食堂就好了。”
陈青梅说的确实是真的。
这周，虞问芙推出了“深夜食堂”。
只做面。
时间是每个礼拜六的晚上，主要的目标人群是一些夜归人，比如码头工人、夜班护士、出租车司机等。
今晚是深夜食堂第一次运行。
陈青梅到店里时，虞问芙在灶台前切叉烧。
叉烧是用猪颈肉卤的，肥瘦相间，用老卤卤了一下午，此时正在汤汁里浸着保温。
陈青梅系上围裙，洗了手，“阿芙，我来帮你。”
“好，陈姐，那你来切。”
虞问芙从冰箱里端出一个小锅，里面是熬了一下午的猪骨高汤，汤色乳白，没有一点浮油。
接着，她又拿出提前做好的溏心蛋和细面。
面条是她下午拉好的手工面，一把一把码在保鲜盒里。
虞问芙刚切完葱花，周康文就进来了。
他今晚加班，到现在才下班。
本来打算来庙街随便吃碗面的，却意外发现虞记还没有打烊，就进来看看。
“虞老板，还没下班啊？还有卤味吗？”
虞问芙从厨房出来，“没有了，这会是深夜食堂模式，只有两小时，专门卖面。”
“啊？还有这好事？”周康文在卡座坐下，“那快给我下碗面吧，饿死我了。”
虞问芙回到厨房开始煮面。
水烧开后她将细面下锅，长筷搅散，煮四十秒后捞起过冷水，沥干。
接着，碗底放一勺自制葱油，一勺酱油，少许猪油。
将面放入碗中，迅速拌匀，让每根面都裹上油亮的酱色。
然后铺上几片叉烧，一个溏心蛋，几片海苔，一把葱花，最后淋上滚烫的高汤。
骨汤浇上去，叉烧的焦香味被激发出来，海苔也微微软化，葱花的青翠浮在汤面上。
光是看着就让人忍不住流口水。
“好了。”虞问芙把面放在他面前。
周康文看着那碗面。
汤是乳白色的，叉烧卧在汤里，肥肉部分几乎半透明，在灯光下泛着油润的光。
溏心蛋的蛋黄流了出来，染黄了汤面。
他先喝了一口汤。
猪骨的鲜味在舌头上铺开，又烫又鲜，咽下去之后，整个胃都热乎乎的，喉咙里留下一股甘甜。
他吸溜了一口面，面条很筋道，裹着葱油和酱香，还有一点猪油的醇厚，在齿间断开。
接着，他夹起一片叉烧，叉烧软糯，边缘带着焦香。
他一声不吭地大口吃着，吃得满头大汗。
“虞老板，再来一碗。”
虞问芙刚进厨房，门口又进来一个人。
是个年轻的护士，她刚结束连轴转的夜班，眼下青黑，一脸疲惫。
她站在门口，看了看菜单，“老板，还有吃的吗？”
陈青梅出来招呼，“这会是深夜食堂，只做面，而且只有一种，叉烧溏心蛋汤面。”
“好，给我来一碗。”
护士在角落坐下，手撑着下巴，眼睛半闭着，看上去特别困。
面很快就上来了，散发出的香味让她整个人都清醒了不少。
她先喝了一口汤。
汤滑进喉咙，暖意从胃里扩散到四肢，她僵硬的肩膀忽然松了一下。
她又喝了一口，慢慢品尝着。
这次她尝到了汤里的层次，有骨鲜味，有肉香味，似乎还带着蔬菜的清甜味。
她夹起一筷子面，吸溜进去。
面条很滑很筋道。
她嚼着嚼着，眼眶忽然红了。
她已经太久没有吃到这么温暖的东西了。
她一个人在香港，租住在劏房，每天两点一线。
医院、家。
家、医院。
她已经忘了，原来深夜的一碗面可以这么治愈人。
她把面吃完了，汤也喝完了，连碗底的那点葱花都扒干净了。
然后她放下碗，用手背擦了擦眼睛，站起来轻声说：“多谢，多少钱？”
陈青梅：“15。”
护士似乎有些惊讶，这么好吃的面，而且又是深夜，怎么会这么便宜。
但是她什么也没说，付了钱就走了，只是脚步比来时轻了许多。
陈青梅回到厨房，一边洗碗一边说：“阿芙，你说这面的价格是不是定的太低了？毕竟你这都是纯手工的，成本也不低。”
虞问芙摇摇头，“这个时候来店里的人，基本都是深夜才下班的人，忙了一天已经很累了，我不想让钱成为他们犹豫的理由。”
人越来越多，临近十一点，准备的面只剩最后一份。
这时一个中年男人推门进来。
他身上穿着深蓝色的码头工装，肩膀上磨白了，袖口有几根脱线。
裤腿卷了两道，露出小腿上的青筋。
脚上穿着一双解放鞋，鞋头沾着水泥灰。
身上有一股海腥味。
他其实本来想吃个快餐，但经过虞记时闻到汤的香气，脚就不听使唤了。
“老板娘，还有面吗？”
虞问芙清脆的声音从厨房传出，“还有一份，您先坐。”
他找了个角落的位置坐下，看着桌面。
桌面擦得很干净，能照出人影。
他的手指粗短，指甲缝里嵌着洗不掉的油污。
他搓了搓手，把手放在膝盖上。
面端上来的时候，他咽了咽口水，拿起筷子。
他先夹起了一片叉烧。
叉烧的肥肉在舌尖化开，卤汁的咸甜渗进每一丝纤维，焦香在口腔里弥漫。
他嚼着嚼着，忽然停了。
他想起很久以前的事。
那时候他十来岁，住在九龙城寨的板间房里。
他阿妈在茶餐厅打工，每天天没亮就出门，晚上很晚才回来。
有一天他发高烧，烧得迷迷糊糊，他阿妈没去上班，在厨房里忙了一下午，端出一碗叉烧面。
叉烧是她自己卤的，肉切得厚薄不均，卤汁偏咸。
面条是超市买的挂面，煮久了有点烂。
他阿妈坐在床边，看着他吃。
当时她额头上全是汗，眼神里满是心疼。
后来他阿妈走了，九龙城寨拆了，板间房也没了。
他却再也没有吃过记忆中那个味道的叉烧面。
他不敢找。
他怕找到的不是那个味道，更怕找到的是那个味道。
他低下头，吃得很慢。
每一口似乎都嚼了很久。
吃完后，他放下碗。
虞问芙才发现他眼眶红红的，不过他什么也没说，站起来放下钱就走了。
周康文也吃完了，他摸着肚子意犹未尽，“要是每晚都有这深夜食堂就好了。”