第244章 白松露温泉蛋
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“我不是以梁氏地产的名义去贷款，我是以我名下的那家医疗器械企业。”
梁启明摇摇头，抬起手指敲了下桌子，“有什么区别吗？你是我的妻子。”
沈碧云沉默了下，“我知道你比较谨慎，一开始肯定比较困难，但是阿芙她能力出众，连江老太太都相信她，准备给她牵线买地皮，我相信她这个项目肯定很快能回本的，到时……”
梁启明打断她。
“我不是不信她，但是我首先是商人，肯定要考虑风险，你拿公司的名义去贷款，等于用我们梁家的信用做担保，万一她资金链断了，影响的不是她一个人，是整个梁氏地产的声誉。”
“你想过这个后果没有？”
他看着沈碧云：“这个事你不要揽，你让她自己去申请，政策不是还没落地吗？等她那个卤味店满一年了，到时候政策也还在，或者，你让她找其他人。”
梁启明继续说：“你刚说到江老太太，对，她是德高望重，但她不做生意，不知道商场的风险，她只看到虞问芙有手艺、有想法，没看到她的短板。”
沈碧云看向他，“阿芙有什么短板？”
“什么短板？她没有足够的资产抵押，没有稳定的现金流，没有成熟的团队，这一千万投进去，万一打水漂，谁来兜底？你吗？”
沈碧云语气坚定：“我从不假设，我既然把阿芙当朋友，就肯定会支持她的想法，也愿意去承受这个风险。”
顿了顿，她继续说：“你放心，绝对不会影响到梁氏地产。”
说完，她就出去了。
梁启明砸了一下桌子，气愤道：“真是油盐不进。”
-
而同一时间，虞问芙正坐在桌子边写东西。
她要尽快把项目的商业计划书写出来，她打算主要从市场分析、目标客群、盈利模式、资金用途以及还款计划五方面来写。
这些东西已经在她的脑海中盘旋了很久，再加上她对时代发展的了解，完全不需要去现场做市场调研或者分析。
她写得很快，两个小时就写完了。
足足写了十几页。
当然如果有电脑的话，至少能节省一半的时间。
她又看了一遍，修改了下，就把它放进文件夹中，准备明日拿给江老太太看看。
虞问芙看了看墙上的挂钟，已经凌晨三点多了。
上一世，她就是猝死的。
重活一世，她已经比较注重身体了。
可一旦忙起来，总是会忘记时间。
她快速地冲了个凉就回屋睡觉了。
-
翌日，虞问芙和陈青梅一起做完卤味和糖水。
一辆黑色劳斯莱斯缓缓停在门口。
司机西装笔挺，戴着白手套，拉开后座车门，非常礼貌：“虞小姐，李太太让我来接您，今日辛苦您了。”
虞问芙上了车。
这次的食材都是她打电话向刘志远定的，选的都是高品质食材，此时已经直接送往了李太太家。
车子驶入太平山私家路，停在一栋白色别墅门口。
李太太迎出来，穿着家居服，头发随意挽着。
“虞小姐，这么早，辛苦你了。”
她指了指站在旁边的年轻男子，“这是我家厨师阿Ken，今日让他给您打下手，有什么需要帮忙的你尽管说就是。”
年轻男子瞥了虞问芙一眼，心里冷笑了下。
李太太说今日请了一位“顶级大厨”来给孩子们做儿童宴，他脑子里浮现的是一位头发花白、手上带着刀疤的老师傅。
就是那种在灶台前站了几十年，光凭眼神就能让徒弟们闭嘴的大人物。
结果眼前这位却是一个看上去二十来岁的年轻女人。
身材高挑纤细，五官浓烈耀眼，长得比明星还好看，这种人一看就是花架子。
做菜？恐怕连锅都端不起来吧。
他心想，李太太怕是被那些美食杂志上的摆拍骗了。
这年头真是什么人都敢叫“顶级”。
“阿Ken，这位是虞小姐。”
阿Ken点了下头，“虞小姐，我之前在法国学过几年厨，有什么需要帮忙的请随时吩咐。”
他特意强调了法国。
本想着虞问芙肯定会问法国哪里，或者至少会崇拜他。
但虞问芙似乎并没什么反应，只是点了下头。
他又说：“虞小姐，我是在巴黎蓝带学厨的。”
虞问芙再次点了点头，好像丝毫不感兴趣。
阿Ken在心里冷笑：装模作样。
-
厨房的中岛台上，虞问芙把所有食材排好。
然后系好围裙，洗了手。
她设计的第一道是白松露温泉蛋。
她先取出那盒兰皇鸡蛋。
兰皇的蛋黄饱满，呈橘红色，戳破后能立着不散。
她对着灯光照了照，蛋壳均匀，气室小，说明新鲜度足够。新鲜的鸡蛋蛋清浓稠，低温慢煮时才能形成那种嫩豆腐般的质感。
锅中正在烧水，她用手背探锅沿上升的蒸汽，来调试水的温度。
她做菜从来不用温度计，这已经是一种肌肉记忆了。
这道菜需要水浴，前日她在家已经试过菜了，最佳温度是六十二度，正负不能超过零点五度。
如果温度低了，蛋白太稀，敲出来不成型，而温度稍高的话，蛋黄边缘会开始发干，流心感也会大打折扣。
等温度合适了，她将鸡蛋轻轻放入水中，盖上盖。
等待的间隙，她开始处理白松露。
那颗松露还裹着厨房纸巾，放在密封盒里。
打开盒盖的瞬间，一股混合着干酪、蜂蜜和麝香的气息涌出来，浓郁但不冲。
她深吸了一口气，确认香气里没有氨味。
松露表面沾着少许泥土。
她用软毛刷的毛尖轻轻扫过纹路，把泥粒挑出来。
然后换上专用的松露刨刀，刀刃与松露表面呈三十度角，手腕稳住，一推，一片松露卷曲着落下来，薄得透光。
她连续刨了几十片，每一片都薄如蝉翼，用镊子夹起来时甚至会微微颤抖。
阿Ken的瞳孔缩了一下。
他见过不少厨师刨松露，大多是大片大片地往下落，他还从来没见过谁能切出这么薄的片。
这刀工真不是一般的厉害。
他不由自主地往前挪了一步。
“我不是以梁氏地产的名义去贷款，我是以我名下的那家医疗器械企业。”
梁启明摇摇头，抬起手指敲了下桌子，“有什么区别吗？你是我的妻子。”
沈碧云沉默了下，“我知道你比较谨慎，一开始肯定比较困难，但是阿芙她能力出众，连江老太太都相信她，准备给她牵线买地皮，我相信她这个项目肯定很快能回本的，到时……”
梁启明打断她。
“我不是不信她，但是我首先是商人，肯定要考虑风险，你拿公司的名义去贷款，等于用我们梁家的信用做担保，万一她资金链断了，影响的不是她一个人，是整个梁氏地产的声誉。”
“你想过这个后果没有？”
他看着沈碧云：“这个事你不要揽，你让她自己去申请，政策不是还没落地吗？等她那个卤味店满一年了，到时候政策也还在，或者，你让她找其他人。”
梁启明继续说：“你刚说到江老太太，对，她是德高望重，但她不做生意，不知道商场的风险，她只看到虞问芙有手艺、有想法，没看到她的短板。”
沈碧云看向他，“阿芙有什么短板？”
“什么短板？她没有足够的资产抵押，没有稳定的现金流，没有成熟的团队，这一千万投进去，万一打水漂，谁来兜底？你吗？”
沈碧云语气坚定：“我从不假设，我既然把阿芙当朋友，就肯定会支持她的想法，也愿意去承受这个风险。”
顿了顿，她继续说：“你放心，绝对不会影响到梁氏地产。”
说完，她就出去了。
梁启明砸了一下桌子，气愤道：“真是油盐不进。”
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而同一时间，虞问芙正坐在桌子边写东西。
她要尽快把项目的商业计划书写出来，她打算主要从市场分析、目标客群、盈利模式、资金用途以及还款计划五方面来写。
这些东西已经在她的脑海中盘旋了很久，再加上她对时代发展的了解，完全不需要去现场做市场调研或者分析。
她写得很快，两个小时就写完了。
足足写了十几页。
当然如果有电脑的话，至少能节省一半的时间。
她又看了一遍，修改了下，就把它放进文件夹中，准备明日拿给江老太太看看。
虞问芙看了看墙上的挂钟，已经凌晨三点多了。
上一世，她就是猝死的。
重活一世，她已经比较注重身体了。
可一旦忙起来，总是会忘记时间。
她快速地冲了个凉就回屋睡觉了。
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翌日，虞问芙和陈青梅一起做完卤味和糖水。
一辆黑色劳斯莱斯缓缓停在门口。
司机西装笔挺，戴着白手套，拉开后座车门，非常礼貌：“虞小姐，李太太让我来接您，今日辛苦您了。”
虞问芙上了车。
这次的食材都是她打电话向刘志远定的，选的都是高品质食材，此时已经直接送往了李太太家。
车子驶入太平山私家路，停在一栋白色别墅门口。
李太太迎出来，穿着家居服，头发随意挽着。
“虞小姐，这么早，辛苦你了。”
她指了指站在旁边的年轻男子，“这是我家厨师阿Ken，今日让他给您打下手，有什么需要帮忙的你尽管说就是。”
年轻男子瞥了虞问芙一眼，心里冷笑了下。
李太太说今日请了一位“顶级大厨”来给孩子们做儿童宴，他脑子里浮现的是一位头发花白、手上带着刀疤的老师傅。
就是那种在灶台前站了几十年，光凭眼神就能让徒弟们闭嘴的大人物。
结果眼前这位却是一个看上去二十来岁的年轻女人。
身材高挑纤细，五官浓烈耀眼，长得比明星还好看，这种人一看就是花架子。
做菜？恐怕连锅都端不起来吧。
他心想，李太太怕是被那些美食杂志上的摆拍骗了。
这年头真是什么人都敢叫“顶级”。
“阿Ken，这位是虞小姐。”
阿Ken点了下头，“虞小姐，我之前在法国学过几年厨，有什么需要帮忙的请随时吩咐。”
他特意强调了法国。
本想着虞问芙肯定会问法国哪里，或者至少会崇拜他。
但虞问芙似乎并没什么反应，只是点了下头。
他又说：“虞小姐，我是在巴黎蓝带学厨的。”
虞问芙再次点了点头，好像丝毫不感兴趣。
阿Ken在心里冷笑：装模作样。
-
厨房的中岛台上，虞问芙把所有食材排好。
然后系好围裙，洗了手。
她设计的第一道是白松露温泉蛋。
她先取出那盒兰皇鸡蛋。
兰皇的蛋黄饱满，呈橘红色，戳破后能立着不散。
她对着灯光照了照，蛋壳均匀，气室小，说明新鲜度足够。新鲜的鸡蛋蛋清浓稠，低温慢煮时才能形成那种嫩豆腐般的质感。
锅中正在烧水，她用手背探锅沿上升的蒸汽，来调试水的温度。
她做菜从来不用温度计，这已经是一种肌肉记忆了。
这道菜需要水浴，前日她在家已经试过菜了，最佳温度是六十二度，正负不能超过零点五度。
如果温度低了，蛋白太稀，敲出来不成型，而温度稍高的话，蛋黄边缘会开始发干，流心感也会大打折扣。
等温度合适了，她将鸡蛋轻轻放入水中，盖上盖。
等待的间隙，她开始处理白松露。
那颗松露还裹着厨房纸巾，放在密封盒里。
打开盒盖的瞬间，一股混合着干酪、蜂蜜和麝香的气息涌出来，浓郁但不冲。
她深吸了一口气，确认香气里没有氨味。
松露表面沾着少许泥土。
她用软毛刷的毛尖轻轻扫过纹路，把泥粒挑出来。
然后换上专用的松露刨刀，刀刃与松露表面呈三十度角，手腕稳住，一推，一片松露卷曲着落下来，薄得透光。
她连续刨了几十片，每一片都薄如蝉翼，用镊子夹起来时甚至会微微颤抖。
阿Ken的瞳孔缩了一下。
他见过不少厨师刨松露，大多是大片大片地往下落，他还从来没见过谁能切出这么薄的片。
这刀工真不是一般的厉害。
他不由自主地往前挪了一步。