第29章 做麻辣烫
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“温公子，咱们昨日还说好要做麻辣烫，不如移步小厨房？”
苏寻衣适时开口。
“哦对对对。苏夫人这边请。”
温玉心伸手做了个请的姿势。
苏寻衣拉着三宝四宝来到小厨房外面。
“三位 ，止步，可能待会辣椒味会比较呛，还是不要进去的好。”
温玉心倒没有君子远庖厨这种情结，非要跟着一起进去看。
石霖是坚决不让温玉清进去的，就带着三宝四宝站在外面等。
昨日已经给温玉心写了高汤的方子。
所谓的高汤，就是让他叫小厮去买了几根猪骨头，然后将骨头从中间敲开。
用冷水浸泡，把血沫子和脏东西泡出去，泡一个时辰换一次水在接着泡一个时辰。
然后把猪骨头拿出来焯水，清洗干净，大火熬制一个半时辰。
这其中加入茴香，生姜，香叶，八角，草果，桂皮，丁香，甘草，陈皮，荜拔，排草，山柰等香料。
苏寻衣看了看小厨房的食材，有白菜，土豆，萝卜，槦菜，芋头，芡，菱角，藜蒿，冬瓜，菠菜，竹笋，荠菜，莴苣和一些豆角。
肉类的话则是有猪肉，鸡肉，因为温玉清不能吃发物，所以就没有鱼和水产。
食材有限，也没有丸子之类的，看来以后得自己做。
苏寻衣把高汤放在灶台上煨着，然后把猪肉和鸡肉洗净切成薄片。
从小厨房的坛子里，舀出满满一大勺豆瓣酱放在碗里备用。
切了葱段，生姜，然后把香料洗净放在碗里清泡着，泡好捞出沥干。
起锅烧热油，油热以后放入切好的葱段、生姜片和泡好的香料。
然后改文火炒十分钟，这样就能把香料和葱姜的味道炒出来。
炒至香料变色以后，用勺子把这些残渣捞出。
等待锅里的油变凉，在倒入碗里的豆瓣酱，以及切好的干辣椒。
小火煎炒十分钟，一边炒一边翻搅，再加入少许花椒增加麻味。
直到把豆瓣酱煎炒成油酱分离的状态。
再放入葱，姜，就着豆瓣酱一起炒。
倒入煨好的高汤，大火烧热，将蔬菜和肉片放进去烫熟，捞起放入碗中。
这期间，苏寻衣还将昨日准备好的辣椒粉拿出来，用猪油烧热淋在上面。
厨房里顿时都是辣椒味，很是呛人。
“咳咳。”苏寻衣和温玉心都被呛得咳嗽起来。
“温公子，你出去吧，反正也快好了。”
温玉心实在是扛不住辣椒味，就先出来了外面大口呼吸着新鲜空气。
“温叔叔，娘亲在里面没事吧，好呛人的味道。”
三宝抓着温玉心的衣袖。
“没事没事。”说完还带着三宝远离小厨房的门口，生怕呛到孩子。
苏寻衣做好油辣子，锅里的菜和肉也差不多快煮好了，苏寻衣分别盛了五碗，然后淋上油辣子。
紧接着又把锅洗干净，舀出高汤，接着煮蔬菜和肉片，也是盛了五碗，撒上了芝麻。
最后才喊人进来端去正堂。
“我分别做了五碗辣的和不辣的口味，你们尝尝，其他的分给小厮试试口味。
总归是我们做生意，要看看有没有哪里不合适，那个油辣子小厨房还有。
如果觉得不够辣，还可以自己去放？”
石霖和温玉清选的不辣口味的，温玉心选的辣椒口味的。
剩下的都是分发给了小厮。
温玉心看着两个宝宝眼巴巴的，还责怪苏寻衣不给孩子们做。
苏寻衣本来是不想在这里麻烦他们的，但是又想到等会自己还要做奶茶。
索性又煮了三碗不辣的，给自己也煮了一碗。
等吃完以后，苏寻衣就来问询们的意见。
“苏夫人，我觉得这不辣的口味，比我以前吃过的东西都要好吃。
虽是以清淡为主，但是汤鲜味浓，口感醇厚，清爽不油腻。
能更好的吃到食材的原汁原味。”
温玉清给出很中肯的评价，毕竟他可是连汤都一起喝完了。
“那石霖大夫呢？”苏寻衣眼巴巴的望向他。
“同玉清无差。”
又问了别的小厮，基本都差不多，反正就是受众面广，任何人都可以吃。
继而又问向温玉心。
温玉心还在旁边斯哈斯哈，那股辣劲还没缓过来。
苏寻衣递给他一杯清茶。
过了好一会，就看见他嘴巴微肿。
“苏夫人，我觉得，哈~ 我觉得，哈~我觉得实在是太好吃了。
我从出生到现在，就没吃过这么辣的食物，快辣死我了。”
一想起那个辣爽，温玉心又喝了一大杯茶。
“不着急，你慢点。”
苏寻衣看着他挺好笑的样子。
“那个辣椒真的是直冲我天灵盖。
香气四溢，爽辣过瘾，吃了一口就想接着吃第二口.
又麻又辣，尤其是那个油辣子，我可太爱吃了.
满满一大勺子，看着就食欲大增.
你在小厨房做的时候,我闻着那个味道就特别想吃了.
太香了，真是还想再来一碗，就是吃得我满头大汗。”
温玉心拿着扇子不停的在旁边扇风。
苏寻衣看温玉心，平时一副风流倜傥的样子，没想到都是装的，内心里其实是个逗比二货。
也对，哪个男的天天穿着绿色衣服？还拿着一把折扇晃来晃去的。
简直就是骚的不要不要的。
温玉心还不知道，他营造的谦谦公子形象，已经在苏寻衣眼里成了骚包，依旧侃侃而谈。
苏寻衣又问了剩下的小厮，得到的结论都是辣，好吃，过瘾。
吃了一碗还想来第二碗。
苏寻衣看着大家都这么爱吃，看来做的还是蛮成功的，就与温玉心商量着怎么开铺子的事。
温玉心觉得这是苏寻衣想出来的，她应该占大头，也免得别人说他欺负人。
但苏寻衣觉得自己没有钱，后期铺子的伙计以及装潢都是温玉心负责。
所以两人争执不下，最后还是苏寻衣说五五分，温玉心才同意了。
毕竟就他们两个人做生意，苏寻衣出技术，温玉心出钱，倒也说得通。
商量好以后，就要准备去官府拟定文书。
但是杏山村的县衙，在隔壁杨家村那边的县城，坐驴车从镇子上过去也就一炷香不到。
还是温玉心提议坐马车过去。
很快就办好了文书，签字画了押。
苏寻衣，温玉心，衙门各执一份。
以免日后出现什么矛盾不可调解。
苏寻衣看着手中的文书，有点不真实的感觉。
这是她在古代开的第一间铺子，有点小小的成就感。
“温公子，咱们昨日还说好要做麻辣烫，不如移步小厨房？”
苏寻衣适时开口。
“哦对对对。苏夫人这边请。”
温玉心伸手做了个请的姿势。
苏寻衣拉着三宝四宝来到小厨房外面。
“三位 ，止步，可能待会辣椒味会比较呛，还是不要进去的好。”
温玉心倒没有君子远庖厨这种情结，非要跟着一起进去看。
石霖是坚决不让温玉清进去的，就带着三宝四宝站在外面等。
昨日已经给温玉心写了高汤的方子。
所谓的高汤，就是让他叫小厮去买了几根猪骨头，然后将骨头从中间敲开。
用冷水浸泡，把血沫子和脏东西泡出去，泡一个时辰换一次水在接着泡一个时辰。
然后把猪骨头拿出来焯水，清洗干净，大火熬制一个半时辰。
这其中加入茴香，生姜，香叶，八角，草果，桂皮，丁香，甘草，陈皮，荜拔，排草，山柰等香料。
苏寻衣看了看小厨房的食材，有白菜，土豆，萝卜，槦菜，芋头，芡，菱角，藜蒿，冬瓜，菠菜，竹笋，荠菜，莴苣和一些豆角。
肉类的话则是有猪肉，鸡肉，因为温玉清不能吃发物，所以就没有鱼和水产。
食材有限，也没有丸子之类的，看来以后得自己做。
苏寻衣把高汤放在灶台上煨着，然后把猪肉和鸡肉洗净切成薄片。
从小厨房的坛子里，舀出满满一大勺豆瓣酱放在碗里备用。
切了葱段，生姜，然后把香料洗净放在碗里清泡着，泡好捞出沥干。
起锅烧热油，油热以后放入切好的葱段、生姜片和泡好的香料。
然后改文火炒十分钟，这样就能把香料和葱姜的味道炒出来。
炒至香料变色以后，用勺子把这些残渣捞出。
等待锅里的油变凉，在倒入碗里的豆瓣酱，以及切好的干辣椒。
小火煎炒十分钟，一边炒一边翻搅，再加入少许花椒增加麻味。
直到把豆瓣酱煎炒成油酱分离的状态。
再放入葱，姜，就着豆瓣酱一起炒。
倒入煨好的高汤，大火烧热，将蔬菜和肉片放进去烫熟，捞起放入碗中。
这期间，苏寻衣还将昨日准备好的辣椒粉拿出来，用猪油烧热淋在上面。
厨房里顿时都是辣椒味，很是呛人。
“咳咳。”苏寻衣和温玉心都被呛得咳嗽起来。
“温公子，你出去吧，反正也快好了。”
温玉心实在是扛不住辣椒味，就先出来了外面大口呼吸着新鲜空气。
“温叔叔，娘亲在里面没事吧，好呛人的味道。”
三宝抓着温玉心的衣袖。
“没事没事。”说完还带着三宝远离小厨房的门口，生怕呛到孩子。
苏寻衣做好油辣子，锅里的菜和肉也差不多快煮好了，苏寻衣分别盛了五碗，然后淋上油辣子。
紧接着又把锅洗干净，舀出高汤，接着煮蔬菜和肉片，也是盛了五碗，撒上了芝麻。
最后才喊人进来端去正堂。
“我分别做了五碗辣的和不辣的口味，你们尝尝，其他的分给小厮试试口味。
总归是我们做生意，要看看有没有哪里不合适，那个油辣子小厨房还有。
如果觉得不够辣，还可以自己去放？”
石霖和温玉清选的不辣口味的，温玉心选的辣椒口味的。
剩下的都是分发给了小厮。
温玉心看着两个宝宝眼巴巴的，还责怪苏寻衣不给孩子们做。
苏寻衣本来是不想在这里麻烦他们的，但是又想到等会自己还要做奶茶。
索性又煮了三碗不辣的，给自己也煮了一碗。
等吃完以后，苏寻衣就来问询们的意见。
“苏夫人，我觉得这不辣的口味，比我以前吃过的东西都要好吃。
虽是以清淡为主，但是汤鲜味浓，口感醇厚，清爽不油腻。
能更好的吃到食材的原汁原味。”
温玉清给出很中肯的评价，毕竟他可是连汤都一起喝完了。
“那石霖大夫呢？”苏寻衣眼巴巴的望向他。
“同玉清无差。”
又问了别的小厮，基本都差不多，反正就是受众面广，任何人都可以吃。
继而又问向温玉心。
温玉心还在旁边斯哈斯哈，那股辣劲还没缓过来。
苏寻衣递给他一杯清茶。
过了好一会，就看见他嘴巴微肿。
“苏夫人，我觉得，哈~ 我觉得，哈~我觉得实在是太好吃了。
我从出生到现在，就没吃过这么辣的食物，快辣死我了。”
一想起那个辣爽，温玉心又喝了一大杯茶。
“不着急，你慢点。”
苏寻衣看着他挺好笑的样子。
“那个辣椒真的是直冲我天灵盖。
香气四溢，爽辣过瘾，吃了一口就想接着吃第二口.
又麻又辣，尤其是那个油辣子，我可太爱吃了.
满满一大勺子，看着就食欲大增.
你在小厨房做的时候,我闻着那个味道就特别想吃了.
太香了，真是还想再来一碗，就是吃得我满头大汗。”
温玉心拿着扇子不停的在旁边扇风。
苏寻衣看温玉心，平时一副风流倜傥的样子，没想到都是装的，内心里其实是个逗比二货。
也对，哪个男的天天穿着绿色衣服？还拿着一把折扇晃来晃去的。
简直就是骚的不要不要的。
温玉心还不知道，他营造的谦谦公子形象，已经在苏寻衣眼里成了骚包，依旧侃侃而谈。
苏寻衣又问了剩下的小厮，得到的结论都是辣，好吃，过瘾。
吃了一碗还想来第二碗。
苏寻衣看着大家都这么爱吃，看来做的还是蛮成功的，就与温玉心商量着怎么开铺子的事。
温玉心觉得这是苏寻衣想出来的，她应该占大头，也免得别人说他欺负人。
但苏寻衣觉得自己没有钱，后期铺子的伙计以及装潢都是温玉心负责。
所以两人争执不下，最后还是苏寻衣说五五分，温玉心才同意了。
毕竟就他们两个人做生意，苏寻衣出技术，温玉心出钱，倒也说得通。
商量好以后，就要准备去官府拟定文书。
但是杏山村的县衙，在隔壁杨家村那边的县城，坐驴车从镇子上过去也就一炷香不到。
还是温玉心提议坐马车过去。
很快就办好了文书，签字画了押。
苏寻衣，温玉心，衙门各执一份。
以免日后出现什么矛盾不可调解。
苏寻衣看着手中的文书，有点不真实的感觉。
这是她在古代开的第一间铺子，有点小小的成就感。