第1357章 餐饮火锅大发展
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钱明慧语气干脆利落道：“这方面的财报数据也非常不错。”
“2017年火锅直营板块总营收27.3亿，净利润4.45亿，净利润率16.4%，在全直营中餐饮赛道里，这个利润率属于第一梯队。”
“其中最关键的是226家直营店，全年度零亏损、零闭店，全部实现正向盈利。”
“两年以上的成熟老店，单店年净利润稳定在200万至240万之间；今年新开的十几家新店，靠着成熟的供应链体系，回本周期压到了半年以内，比去年缩短整整3个月……”
听完财务数据之后，王可心里很高兴，语气带着认可的笑意。
“哈哈～那就说明我们这套直营管控、门店运营体系，彻底跑通、成型了。”
接着又开口问了一句。
“慧姐，锅里捞连锁的原料供应链去年也完全跟上扩张节奏了吧？接下来面向全国市场就要全部铺开。”
餐饮服务行业的连锁品牌经营最重要的就是供应链打通和整合。
不仅自己能掌控全局，还能减少成本。
“嗯。”钱明慧闻言点头应了一声。
“根据相关业务负责人的汇报，目前跟门店布局是同步跟上了，上年度利润能超预期，供应链闭环是最大功臣。”
说完，她停下喝了一口茶润润嗓子，又根据今天听取汇报的情况展开讲了一下。
“餐饮集团旗下，川渝两大自研火锅底料生产基地今年产能直接翻倍，全国门店所有锅底、酱料全部自产自用，彻底摆脱外采，原材料综合成本直接降了18%。”
“其次，全国中央生鲜配送中心常态化满负荷运转，统一集采、统一冷链配送，食材损耗率从往年的8%压缩到3.2%，帮集团省下了一大笔隐性损耗成本。”
“还有全国仓储冷链全覆盖，当天下单、次日到店，彻底解决了以往区域食材品质参差不齐的问题，所有门店品控完全统一。”
“最后……”
王可这边听着，脸上同样露出笑容。
就凭目前的情况和布局，锅里捞连锁品牌已经打好了基础，接下来就是大发展。
要在全国市场攻城略地、飞速发展。
“嗯，门店主业稳住就行，只要服务周到、性价比高，生意会越来越好的。”
“而供应链就是品牌发展的后盾，还有之前规划的配套小吃、甜品、饮品、调料品这些衍生业态，今年落地效果如何？”
听到问题，钱明慧语气轻快的开口，还带着一些小成就感。
“效果特别好，而且依旧全部自营和对外销售，坚决不放加盟。”
“锅里捞品牌依托直营店的稳定客流，在核心商圈门店配套做高端甜品、特色小吃和定制饮品，丰富顾客消费场景，直接把全年整体客单价拉高了12%。”
“这些业务全程都是围绕火锅主赛道深耕细化，没有盲目跨界扩张，完全是你之前定的稳健发展节奏，孙总一直在有序推进……”
王可的语气柔和，内心已然是很满意。
对于总负责人孙永宏也更加认可，锅里捞的发展果然是没有让他失望呀。
“门店规模、利润、供应链、配套业态全部稳住，2017年算是完美收官了。”
“那明年的新店规划、升级方案这些，都整理好了？孙总他们怎么计划的？有今年发展的规划方案了吗？”
钱明慧回应道：“目前是定稿了，管理层全员统一表决通过，明年依然不搞加盟扩张模式，立足现有市场，积极拓展周边新市场。”
“开店前期充分调研，提质不提量，深耕一二线城市核心商圈，目标新增150家门店，全国总门店380家，还计划新增30家高端直营店，重点提升单店利润和品牌高端调性……”
洋洋洒洒解释了一遍，很多都是孙永宏等管理团队根据实际情况提出来的。
她负责跟王可转达一遍。
如果有问题，后期发展计划可以进行调整或修改，方案定下之后也不是一成不变的。
“小可，相关计划方案，我等明天跟孙总和柳茵一起终审一遍，直接发你过一遍，没问题就下发实施。”
电话中，王可闻言直接答应下来。
2018年目标达到380家，一年时间要新增154家门店，对于如今的锅里捞餐饮集团来说已经不是难事。
整体架子已经打起来了。
万事开头难，打好基础再往后发展就会越来越容易了。
无非就是选好地方、门店复制的问题。
其实，要不是集团要多方面业务要齐头并进、共同发展，再多二三十家也可以做到。
“行，这个节奏很稳，慢慢来吧，三五年之内应该可以把锅里捞连锁品牌的门店数量在全国开到千家以上。”
“我的目标是全国平均一个省份有五六十家店就差不多够了，到时候基本去到一个地方就能就近吃到自己开的火锅店。”
不管去到国内那个城市，都能吃到自己开的火锅，这是他最初投资的愿望。
估计再过几年就能达成所愿。
这边的钱明慧听到王可那么说，直接禁不住笑了出来。
“哈哈哈……”
“现在锅里捞品牌在全国连锁餐饮行业里起码能排进前十，而在火锅这个细分行业估计在前五，甚至前三。”
“有了你在背后支持，锅里捞这两年发展的很快，而且味道确实有独到之处。”
负责人孙永宏对于火锅运营的把控确实很不一般。
总的来说，锅里捞走到今天并非偶然，而是源于公司对产品质量的严格把控、对消费者周到的服务以及对市场趋势的敏锐洞察。
这些因素共同作用，让锅里捞慢慢发展成全国知名的火锅连锁品牌。
同时，跟国内另外一家同样发展迅速的竞品一较公司高下。
对此，王可笑着表示道：“现在锅里捞已经慢慢能自给自足了，有今天的成绩，我很满意，孙总和管理团队功不可没，慧姐你替我转达鼓励吧。”
“另外年终奖和春节福利的标准相比去年提高百分10，让他们接下来一年再接再厉。”
钱明慧语气干脆利落道：“这方面的财报数据也非常不错。”
“2017年火锅直营板块总营收27.3亿，净利润4.45亿，净利润率16.4%，在全直营中餐饮赛道里，这个利润率属于第一梯队。”
“其中最关键的是226家直营店，全年度零亏损、零闭店，全部实现正向盈利。”
“两年以上的成熟老店，单店年净利润稳定在200万至240万之间；今年新开的十几家新店，靠着成熟的供应链体系，回本周期压到了半年以内，比去年缩短整整3个月……”
听完财务数据之后，王可心里很高兴，语气带着认可的笑意。
“哈哈～那就说明我们这套直营管控、门店运营体系，彻底跑通、成型了。”
接着又开口问了一句。
“慧姐，锅里捞连锁的原料供应链去年也完全跟上扩张节奏了吧？接下来面向全国市场就要全部铺开。”
餐饮服务行业的连锁品牌经营最重要的就是供应链打通和整合。
不仅自己能掌控全局，还能减少成本。
“嗯。”钱明慧闻言点头应了一声。
“根据相关业务负责人的汇报，目前跟门店布局是同步跟上了，上年度利润能超预期，供应链闭环是最大功臣。”
说完，她停下喝了一口茶润润嗓子，又根据今天听取汇报的情况展开讲了一下。
“餐饮集团旗下，川渝两大自研火锅底料生产基地今年产能直接翻倍，全国门店所有锅底、酱料全部自产自用，彻底摆脱外采，原材料综合成本直接降了18%。”
“其次，全国中央生鲜配送中心常态化满负荷运转，统一集采、统一冷链配送，食材损耗率从往年的8%压缩到3.2%，帮集团省下了一大笔隐性损耗成本。”
“还有全国仓储冷链全覆盖，当天下单、次日到店，彻底解决了以往区域食材品质参差不齐的问题，所有门店品控完全统一。”
“最后……”
王可这边听着，脸上同样露出笑容。
就凭目前的情况和布局，锅里捞连锁品牌已经打好了基础，接下来就是大发展。
要在全国市场攻城略地、飞速发展。
“嗯，门店主业稳住就行，只要服务周到、性价比高，生意会越来越好的。”
“而供应链就是品牌发展的后盾，还有之前规划的配套小吃、甜品、饮品、调料品这些衍生业态，今年落地效果如何？”
听到问题，钱明慧语气轻快的开口，还带着一些小成就感。
“效果特别好，而且依旧全部自营和对外销售，坚决不放加盟。”
“锅里捞品牌依托直营店的稳定客流，在核心商圈门店配套做高端甜品、特色小吃和定制饮品，丰富顾客消费场景，直接把全年整体客单价拉高了12%。”
“这些业务全程都是围绕火锅主赛道深耕细化，没有盲目跨界扩张，完全是你之前定的稳健发展节奏，孙总一直在有序推进……”
王可的语气柔和，内心已然是很满意。
对于总负责人孙永宏也更加认可，锅里捞的发展果然是没有让他失望呀。
“门店规模、利润、供应链、配套业态全部稳住，2017年算是完美收官了。”
“那明年的新店规划、升级方案这些，都整理好了？孙总他们怎么计划的？有今年发展的规划方案了吗？”
钱明慧回应道：“目前是定稿了，管理层全员统一表决通过，明年依然不搞加盟扩张模式，立足现有市场，积极拓展周边新市场。”
“开店前期充分调研，提质不提量，深耕一二线城市核心商圈，目标新增150家门店，全国总门店380家，还计划新增30家高端直营店，重点提升单店利润和品牌高端调性……”
洋洋洒洒解释了一遍，很多都是孙永宏等管理团队根据实际情况提出来的。
她负责跟王可转达一遍。
如果有问题，后期发展计划可以进行调整或修改，方案定下之后也不是一成不变的。
“小可，相关计划方案，我等明天跟孙总和柳茵一起终审一遍，直接发你过一遍，没问题就下发实施。”
电话中，王可闻言直接答应下来。
2018年目标达到380家，一年时间要新增154家门店，对于如今的锅里捞餐饮集团来说已经不是难事。
整体架子已经打起来了。
万事开头难，打好基础再往后发展就会越来越容易了。
无非就是选好地方、门店复制的问题。
其实，要不是集团要多方面业务要齐头并进、共同发展，再多二三十家也可以做到。
“行，这个节奏很稳，慢慢来吧，三五年之内应该可以把锅里捞连锁品牌的门店数量在全国开到千家以上。”
“我的目标是全国平均一个省份有五六十家店就差不多够了，到时候基本去到一个地方就能就近吃到自己开的火锅店。”
不管去到国内那个城市，都能吃到自己开的火锅，这是他最初投资的愿望。
估计再过几年就能达成所愿。
这边的钱明慧听到王可那么说，直接禁不住笑了出来。
“哈哈哈……”
“现在锅里捞品牌在全国连锁餐饮行业里起码能排进前十，而在火锅这个细分行业估计在前五，甚至前三。”
“有了你在背后支持，锅里捞这两年发展的很快，而且味道确实有独到之处。”
负责人孙永宏对于火锅运营的把控确实很不一般。
总的来说，锅里捞走到今天并非偶然，而是源于公司对产品质量的严格把控、对消费者周到的服务以及对市场趋势的敏锐洞察。
这些因素共同作用，让锅里捞慢慢发展成全国知名的火锅连锁品牌。
同时，跟国内另外一家同样发展迅速的竞品一较公司高下。
对此，王可笑着表示道：“现在锅里捞已经慢慢能自给自足了，有今天的成绩，我很满意，孙总和管理团队功不可没，慧姐你替我转达鼓励吧。”
“另外年终奖和春节福利的标准相比去年提高百分10，让他们接下来一年再接再厉。”